อาหารอังกฤษไม่อร่อยอย่างที่คิด? อาหารที่นักท่องเที่ยวต้องลอง

มีอคติว่าอาหารอังกฤษนั้นรสชาติไม่อร่อย อังกฤษเป็นประเทศที่ผ่านการปฏิวัติอุตสาหกรรมเร็วที่สุดในโลก และนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้วัฒนธรรมการรับประทานอาหารแบบง่ายๆ นั้นพัฒนาขึ้นมา แต่ถ้าลองพิจารณาให้ลึกลงไปอีกนิด จะพบว่าอังกฤษก็มีอาหารหลากหลายชนิดเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อังกฤษแต่ละภูมิภาคจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จึงสามารถค้นหาอาหารพื้นเมืองอื่นๆ นอกเหนือจากฟิชแอนด์ชิปส์ได้

แกงกะหรี่แบบอังกฤษ

อังกฤษได้เรียนรู้และซึมซับวัฒนธรรมบางส่วนจากประเทศต่างๆ ที่เคยตกอยู่ภายใต้การปกครองของตน ในช่วงเวลาหนึ่ง แกงกะหรี่ได้ขึ้นมาครองตำแหน่งอาหารจานเด่นของอังกฤษ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไก่ทิกกะมาซาลานั้นเป็นอาหารที่คนอังกฤษนิยมรับประทานมากที่สุด ไก่ทิกกะมาซาล่าเป็นอาหารที่ทำจากไก่ย่างปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วนำไปผสมกับแกงกะหรี่

ไม่ว่าจะไปที่ไหนในอังกฤษ ไม่ว่าจะเป็นอังกฤษหรือสกอตแลนด์ คุณก็จะพบร้านอาหารปัญจาบ (ร้านอาหารที่ขายอาหารสไตล์ปัญจาบ อินเดีย) หากคุณรู้สึกเบื่อกับการกินชีส ขนมปัง และเบคอน ลองสั่งแกงกะหรี่ไก่หรือแกะดูก็ได้

แฮกกิส (Haggis)

แฮกกิส อาหารพื้นเมืองแบบดั้งเดิมของสกอตแลนด์นั้น คล้ายกับเลือดหมูของไทยมาก เป็นอาหารที่ทำจากเครื่องในและธัญพืชหลายชนิด บรรจุในกระเพาะของแกะแล้วนำไปต้ม คนสกอตแลนด์ที่เดินทางมาเยือนไทยก็มักจะนึกถึงแฮกกิส อาหารพื้นเมืองของตนเมื่อได้เห็นเลือดหมู ต่างจากเลือดหมูไต้หวันตรงที่เราจะไม่กินกระเพาะแกะ แต่จะกินเฉพาะส่วนที่บรรจุอยู่ข้างในเท่านั้น แฮกกิสนั้นสามารถกินเปล่าๆ หรือทำเป็นแซนด์วิชกับขนมปังก็ได้

มีคนในแถบอังกฤษและอเมริกาจำนวนไม่น้อยที่รับประทานอาหารจานนี้ไม่ลง เนื่องจากรสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาด แต่สำหรับคนไทยที่คุ้นเคยกับเลือดหมูแล้ว อาจจะได้สัมผัสกับอาหารที่แปลกใหม่แต่คุ้นเคยจากอีกซีกโลกหนึ่งก็เป็นได้ แฮกกิสนั้นหาทานได้ทั่วไปในสกอตแลนด์

นอกจากแฮกกิสแล้ว ไส้กรอกดำของอังกฤษก็คล้ายกับเลือดหมูอำเภอ (เลือดหมูที่ผู้ลี้ภัยชาวเกาหลีเหนือที่เข้ามาตั้งรกรากในเกาหลีใต้ทำขึ้น เป็นเลือดหมูที่มีข้าวใส่ให้น้อยกว่าเลือดหมูทั่วไป และใส่เลือดและเครื่องในสัตว์มากกว่า) ไส้กรอกดำนั้นเรียกอีกอย่างว่าไส้กรอกเลือด

โยร์กเชียร์พุดดิ้ง

เมื่อได้ยินคำว่าพุดดิ้ง หลายคนอาจจะนึกถึงพุดดิ้งเนื้อนุ่มๆ แต่พุดดิ้งแบบดั้งเดิมทางตอนเหนือของอังกฤษนั้นเป็นเหมือนขนมปังชนิดหนึ่ง (ดูเหมือนว่าชาวอังกฤษจะเรียกอาหารที่ใช้ของเหลวเป็นส่วนประกอบทั้งหมดว่าพุดดิ้ง) มีการสันนิษฐานว่าที่มาของโยร์กเชียร์พุดดิ้งนั้น เริ่มจากการที่ชาวอังกฤษในยุคศตวรรษที่ 15 ในเมืองโยร์กเชียร์ นำแป้งไปผสมกับน้ำมันที่เหลือจากการย่างเนื้อ แล้วนำไปอบเป็นขนมปังแบบง่ายๆ คล้ายกับคนไทยที่กินข้าวผัดกับน้ำจิ้มที่เหลือจากการกินไก่ย่าง

แต่ปัจจุบันนี้ ได้มีการพัฒนาให้มีการรับประทานร่วมกับเนื้อสัตว์ โดยจะย่างเนื้อสัตว์ก่อน เพื่อให้น้ำมันออกมา จากนั้นจึงเทแป้งลงในน้ำมันนั้น แล้วอบให้เป็นขนมปังรูปจาน จากนั้นจึงนำเนื้อสัตว์และซอสเกรวีราดลงไปด้านบน โยร์กเชียร์พุดดิ้งนั้นหาทานได้ง่ายๆ ในร้านกาแฟทั่วไปในเขตโยร์กเชียร์

อาหารฮาลาลนานาชนิด

อังกฤษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรุงลอนดอน เป็นหนึ่งในเมืองที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมมากที่สุดในโลก ในลอนดอน คุณสามารถสัมผัสกับศาสนา ภาษา และอาหารทุกประเภทได้ ร้านอาหารฮาลาลที่เริ่มขึ้นโดยชาวมุสลิมในกรุงลอนดอนนั้น ได้กลายเป็นที่นิยมในหมู่ผู้คนทุกเชื้อชาติและศาสนา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในกรุงลอนดอนซึ่งเป็นเมืองที่ทันสมัย ชาวยอร์กและซาโมซาก็เป็นอาหารที่รับประทานง่ายๆ ในมื้ออาหาร

ชาวยอร์กเป็นอาหารที่คล้ายกับเคบับ ซึ่งเป็นการห่อเนื้อสัตว์และผักหลายชนิดด้วยแป้งแผ่นบางๆ คุณสามารถเลือกอาหารมังสวิรัติได้ทุกที่ในอังกฤษ ซาโมซาเป็นซาโมซาแบบอาหรับ ที่มีขนาดใหญ่พอที่จะเป็นอาหารมื้อหลักได้

สก็อตติชแท็บเล็ต

สก็อตติชแท็บเล็ต ขนมหวานพื้นเมืองของสกอตแลนด์นั้น มีรสหวานจัดจ้าน สก็อตติชแท็บเล็ตทำจากครีม เนย และน้ำตาล ละลายด้วยไฟอ่อนๆ แล้วนำไปทำให้แข็งตัว ขนมหวานชนิดนี้เป็นขนมที่ชาวสกอตแลนด์ทำกินกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 แต่ในสมัยก่อนนั้น การหาซื้อน้ำตาลและวัตถุดิบอื่นๆ นั้นค่อนข้างยาก จึงมักจะกินกันในโอกาสพิเศษ

ปัจจุบันนี้ สก็อตติชแท็บเล็ตกลายเป็นขนมทานเล่นยอดนิยมของครอบครัวชาวสกอตแลนด์ ทุกบ้านจะทำสก็อตติชแท็บเล็ตกินเอง และมีขายตามร้านค้าต่างๆ ด้วย โดยทั่วไปมักจะรับประทานคู่กับชา รสชาติหวานจัด จึงอาจจะทานลำบากหากทานเพียงอย่างเดียว