İngiliz Yemekleri Lezzetsiz mi? Gezginlerin Denemesi Gereken Yemekler

İngiliz yemeklerinin lezzetsiz olduğu yönünde bir önyargı vardır. İngiltere, dünyada sanayi devrimini en hızlı yaşayan ülkedir ve bunun sonucunda basit bir şekilde yemek yeme kültürü gelişmiştir. Ancak biraz daha yakından bakıldığında, İngiltere'de de çeşitli yemekler olduğunu görebiliriz. Özellikle İngiltere'nin her bölgesinin kendine özgü özellikleri vardır, bu nedenle fish and chips'in (balık ve patates kızartması) yanı sıra çeşitli geleneksel yemekler de bulabilirsiniz.

İngiliz Tarzı Köri

İngiltere, birçok ülkeyi sömürgeleştirme sürecinde o kültürlerin bir kısmını da özümsemiştir. Bir noktada köri, İngiltere'yi temsil eden yemeklerin arasına girmiştir. Özellikle Chicken Tikka Masala, İngilizlerin en sevdiği yemeklerden biridir. Chicken Tikka Masala, baharatlarla marine edilmiş tavuk etinin köri ile karıştırılarak pişirilen bir yemektir.

İngiltere'de, İngiltere veya İskoçya'nın neresinde olursanız olun, bir Pencap restoranı (Hint Pencap bölgesi tarzı yemekler sunan restoran) bulabilirsiniz. Eğer peynir, ekmek ve pastırma yemekten sıkıldıysanız, tavuk veya kuzu etiyle yapılan bir köri denemek iyi bir fikir olabilir.

Haggis (Hagiş)

İskoçya'nın geleneksel bir yemeği olan haggis, Türkiye'deki kanlı/tereyağlı sucukla oldukça benzer bir yemektir. Koyunun midesine çeşitli iç organlar ve tahıllar konularak mühürlenir ve kaynatılır. Türkiye'yi ziyaret eden İskoçlar da sucuğu görünce memleketlerindeki haggis'i hatırladıklarını söylüyorlar. Tayvanlı kanlı sucuktan farklı olarak, koyunun midesi yenmez, sadece iç harcı yenir. Haggis, sadece tek başına yenebileceği gibi ekmekle birlikte sandviç yapılarak da yenebilir.

Özel tadı ve kokusu nedeniyle, bu yemeği İngilizce konuşulan ülkelerde yiyemeyen insanlar olduğunu duymaktayız. Ancak sucuğa aşina olan Türkler için, dünyanın öbür ucunda yabancı ama tanıdık bir yemek deneyimi yaşama olasılığı yüksektir. Haggis, İskoçya'nın her yerinde bulunabilir.

Haggis'in yanı sıra, İngiltere'nin Black Pudding (Kara Sosis) adlı yemeği de Türkiye'nin Abay sucuğuyla çok benzerdir. (Abay sucuğu, Güney Kore'ye yerleşmiş Kuzey Koreli mültecilerin yaptığı bir sucuktur. Türkiye'deki genel sucuklara göre daha az pirinç ve daha çok kan ve iç organ içerir.) Black Pudding, Blood Sausage (Kan Sosis) olarak da bilinir.

Yorkshire Pudding (Yorkşir Pudingi)

Pudding denilince akla yumuşak ve kabarık bir puding gelebilir, ancak İngiltere'nin kuzeyindeki geleneksel puding bir çeşit ekmektir. (İngiltere'de, et suyu bazlı yemeklerin hepsi puding olarak adlandırılıyordu.) 15. yüzyılda İngiltere'nin Yorkshire bölgesinde, et pişirildikten sonra kalan et yağında hamur dökülerek anında ekmek pişirilirdi. Bu, Türkiye'de tavuk şiş yedikten sonra kalan sosla pilav kızartmaya benzer bir durum gibi görünüyor.

Ancak günümüzde etle birlikte yenir hale geldi. Önce et pişirilip yağını çıkartır, sonra bu yağda hamur dökülerek tepsi şeklinde bir ekmek pişirilir ve üzerine et ve sos dökülerek yenir. Yorkshire pudingi, Yorkshire bölgesindeki kafelerde kolayca bulunabilir.

Çeşitli Helal Yemekler

İngiltere, özellikle Londra, dünyanın en kozmopolit şehirlerinden biridir. Londra'da her dinden, dilden ve yemekten insan bulabilirsiniz. Başlangıçta Londra'daki Müslüman vatandaşlara yönelik olarak açılan helal restoranlar, artık her ırktan ve dinden insana hizmet vermektedir. Özellikle modern Londra'da, dürüm ve samosa (samosa) pratik bir öğle yemeği haline gelmiştir.

Dürüm, çeşitli et ve sebzelerin ince bir yufka ekmeğine sarıldığı 'kebap'a çok benzer bir yemektir. İngiltere'nin her yerinde vejeteryan seçenekler de bulabilirsiniz. Samosa, Arap tarzı bir börektir ve oldukça büyük olduğu için tek başına bir öğün için yeterlidir.

Scottish Tablet (İskoç Tablet)

İskoçya'nın geleneksel tatlısı olan Scottish Tablet, yoğun bir tatlılığa sahiptir. Scottish Tablet, krema, tereyağı ve şeker gibi malzemelerin kısık ateşte eritilip daha sonra katılaşmasıyla yapılır. Bu tatlı, 18. yüzyıldan beri İskoçlar tarafından yapılıyor ancak o zamanlar şeker vb. malzemeler bulmak zordu, bu nedenle özel günlerde yenilen bir yemekti.

Günümüzde ise İskoç ailelerinin tipik bir atıştırmalığıdır. Her evde Scottish Tablet yapılır ve birçok dükkanda da satılır. Genellikle çayla birlikte tüketilir. Çok tatlı olduğu için sadece onu yemek zor olabilir.